Зміст

  • Характеристики
  • Комплектація
  • На перший погляд
  • Інструкція
  • Управління
  • Експлуатація
  • Догляд
  • Практичні тести
  • Вірменська закуска з овочів-гриль
  • Шашлики з баранини на шпажках
  • Камбала запечена
  • Яєчня з помідорами, зеленим цибулею і шинкою
  • Хот-доги з ковбасками-гриль
  • Копчений муксун
  • Курча копчений
  • Телячі реберця су-вид
  • Стейк рибай
  • Висновки
  • Плюси
  • Мінуси

До нас в лабораторію потрапив новий тип приладу: вугільний гриль Weber Master-Touch GBS. Weber Stephen Products LLC не просто прийшов до нас з Америки, він і зараз виробляє грилі в США.

Разом з приладом ми тестуємо і американський підхід до грилю: це кругла штука з кришкою. На відміну від звичного нам мангалу, будь-який росіянин спорудить за п’ять хвилин з підручних матеріалів, цей прилад завдяки кришці дозволяє використовувати жар вугілля для запікання продуктів, а також застосовувати щадний метод приготування, коли продукт перебуває не прямо над вугіллям, а збоку, а навколо циркулює гаряче повітря. У побуті грилі сферичної форми ще часто називають барбекюшницами або навіть «літаючими тарілками».

Тим, хто на наших сторінках тільки відкриває для себе Weber, напевно, буде цікаво дізнатися, що засновник Weber Stephen Products LLC Джордж Стівен сам і винайшов прототип нинішнього гриля, розрізавши навпіл морський буй і використавши нижню частину з приробленими до неї ніжками у вигляді котла, а верхню — у вигляді кришки. Було це в 1952 році, і зараз грилі сферичної форми можна знайти в кожному дворі, а до цього американці благополучно «мангалили на цеглинах».

Гриль нам дістався маленький: діаметр основної поверхні Weber Master-Touch GBS становить 57 сантиметрів. GBS означає Gourmet BBQ System, це особлива філософія, яка пропонує готувати на грилі не тільки звичне м’ясо і рибу, а взагалі все — аж до піци і ранкового сніданку. Ми сподіваємося, що після цієї статті піде ще цілий цикл, в процесі створення якого ми зможемо протестувати і розповісти про те, яка ця ідея на практиці.

Характеристики

Виробник

Модель

Тип

Країна виробництва

Гарантія

Передбачуваний термін служби

Діаметр основний жарочної поверхні

Висота з відкритою кришкою

Ширина

Глибина

Вага

Колір

Покриття котла і кришки

Матеріал ручки кришки

Колеса

Аксесуари та опції

Середня ціна

Роздрібні пропозиції

Weber
Master-Touch GBS
вугільний гриль
США
10 років на котел і кришку, 5 років на ручки і систему очищення One-Touch, 2 роки на решітки та інші компоненти
>10 років
57 см
107 см
60 см
71 см
19 кг
чорний (є димчастий і червоний limited edition)
жароміцна емаль
нейлон, армований скловолокном
2 шт.
решітка зі знімним центральним модулем, лотки-розділювачі для вугілля Char-Basket, система очистки від попелу One-Touch, вбудований в кришку термометр, знімна чаша для золи, скоба-тримач, мірна ємність для вугільних брикетів
дізнатися ціни
дізнатися ціну

Комплектація

Фірмова упаковка Weber Master-Touch GBS — це величезна і дуже важка картонна коробка з найменуванням виробника і моделі, фото продукту, його короткими характеристиками. До коробки додавався ящик з аксесуарами та ящик з вугільними брикетами.

Загальна вага прибулих на тестування коробок склав 32 кг, так що вже в той момент, коли ми несли коробки в лабораторію, з’явилося стійке відчуття, що тестування такої кількості добра обіцяє бути цікавим.

Сам гриль всередині коробки знаходився в розібраному стані. До нього додавався ряд аксесуарів і витратних матеріалів, які зазвичай докуповуються окремо.

Разом до нас прибутку:

  • гриль майстер-тач;
  • алюмінієві піддони, великі, 1 упаковка;
  • щітка для очищення (53 см);
  • набір інструментів (щипці і лопатка);
  • цифрові термометри iGrill mini і iGrill2;
  • стартер для розпалювання вугілля;
  • вугільні брикети;
  • кубики для розпалу з парафіну;
  • книга «Філософія гриля»;
  • інструкції та гарантійний талон.

На перший погляд

Щоб визначити, яким наш Weber Master-Touch GBS здається на перший погляд, його спочатку треба було зібрати. Розповімо про процес.

Мінуси. Збірка зайняла півтора години: дуже багато деталей, і з усіма треба розібратися. Так що якщо захочете запросити гостей, плануючи вечірку з нагоди придбання нового гриля, майте на увазі, що на його збірку слід закласти час.

Корисне. На сайті Weber є інструкція по збірці, така ж інструкція додається до приладу в паперовому вигляді. Так от: її нам виявилося недостатньо, не все було зрозуміло, хоча ми все-таки не новачки, і в розділі «Комфортний будинок» протестовано вже близько чотирьох сотень приладів. Порада: ось це відео нам відмінно допомогло.

Плюси. Плюсів багато. В наших руках опинився прилад, який дійсно зроблений в США. Все продумано, все зручно, всі гвинтики і навіть викрутки, щоб їх закрити, додані. Якісні деталі, ідеальний збіг і прилягання різних частин. Так що до кінця процедури складання ми пройнялися повагою до нашого підопічного.

Кришка гриля оснащена зручною нековзною і ненагревающейся ручкою, заслінка для отворів в грилі, необхідних для регулювання тяги і, відповідно, інтенсивності спека, також забезпечена зручним важелем з ребрами для запобігання ковзання.

В кришку вбудований термометр, що дозволяє дізнаватися температуру всередині гриля. Шкала маркована в градусах Цельсія і Фаренгейта — дуже милий елемент адаптації для європейського ринку.

Вид знизу: можна побачити отвори для піддування і металевий обід, через який проходить важіль для регулювання нижнього піддування.

На металевий обід навішується чаша для попелу: механізм кріплення елементарний, пази підходять ідеально.

Заглянувши в нижню півсферу гриля, бачимо лопаті: це їх положення регулює важіль, який ми розглядали вище. Вони можуть закривати, відкривати та відкривати отвори для піддування, а також, будучи провернутыми туди-назад, легко очищати нижню поверхню від попелу (це і є система очистки від попелу One-Touch, цілком вдала назва).

Зверху встановлюється нижня решітка, на неї будуть лежати вугілля.

Вугілля можна розміщувати різним чином, утворюючи зони прямого і непрямого спека. Є і лотки-розділювачі для вугілля Char-Basket: вугілля можна насипати в них, залишивши в середині зону непрямого спека при смаженні на верхній відкидний решітці (з піднімаються секціями для досыпания вугілля), а також помістивши всередину відмінно підходить фольгований деко для збору жиру, капає зверху.

У нашому випадку до грилю пропонувалися аксесуари, кожен з яких виглядав досить привабливо. Щипці і лопатка для гриля виявилися зручної форми, з довжелезними ручками, не дозволяють обпектися, і при цьому нековзними.

На інструментах є петлі, що дозволяють повісити їх на спеціальні схили, розташовані з боків ручок гриля.

Ось щітка для очищення решітки — довга, жорстка, з металевою щетиною.

Спеціальний пристрій для розпалювання вугілля носить логічна назва «стартер». На перший погляд — кусок трубки з ручкою. Насправді — класна штука. Про нього ми ще розповімо трохи пізніше, коли перейдемо до розділу експлуатації.

Ще серед аксесуарів виявилися термометри для гриля iGrill mini і iGrill2. Термощупы у них витримують температуру всередині гриля, а самі пристрої здатні передавати на смартфон з Bluetooth температуру всередині шматка.

Додатково до цього iGrill2 може працювати з декількома термощупами (аж до чотирьох) і оснащений дисплеєм — а то раптом ви не хочете працювати зі смартфоном (або не вмієте, або просто вирішили відпочити).

Працювати з термометрами виявилося дуже цікаво, але тут ми вам про це розповімо, тому що розповідь вийде не дуже коротким і взагалі гідний окремих тестів і окремої статті, яку ми найближчим часом подамо на суд громадськості.

В якості витратних матеріалів також пропонується цікаве. Вугільні брикети зроблені з пресованого вугілля листяних дерев і крохмалю. Вони однакової форми, що забезпечує рівномірність спека, добре розпалюються і довго віддають тепло: на упаковці написано про дві години, на сайті компанії обіцяють до 2,5 годин, з нашого досвіду — ще довше.

На фото знизу — мірна чаша для вугілля.

До витратних можна віднести і парафінові кубики для розпалювання. Сайт Weber ще пропонує «натуральні» кубики з вдруге переробленої деревини (свого роду деревної макулатури), просочені чимось на зразок рідкого парафіну.

Трохи поговоримо про ціни. Гриль Weber Master-Touch і так штука недешева, але його треба ще і «годувати» — і для багатьох ціна витратних матеріалів виявиться важливою.

Спочатку ми заїхали на заправку «дорогих», де як раз йшла акція Weber. Там вугільні брикети коштували стільки, що ми трохи засмутилися. Потім ми проаналізували пропозиції в інтернеті і виявили, що все зовсім не страшно.

Стоять фірмові розхідники, звичайно, дорожчий за вугілля, виготовленого з суміші сосни з осикою і продається в бюджетних супермаркетах. Однак дорожче вони не фатально: ми без праці знайшли брикети, ідентичні наданим нам для тестів, за ціною 240-250 рублів на момент написання статті.

Тим не менш, ми в процесі експлуатації переконалися, що досліджуваний агрегат може працювати і з «звичайним» вугіллям, і розпалювати можна «звичайними» брикетами для розпалювання. Тільки дрова в грилі палити не можна, але ніхто не заважає палити їх поруч, а потім пересипати вугілля і приступити до готування.

Так що в разі експлуатації гриля хоча б і в глухому лісі, де магазинів зроду не бачили, без расходников ви не залишитеся. Можна на них і трохи заощадити, якщо виникне бажання. У нас, до речі, не виникло: жар від брикетів дійсно надійніше, стійкіше і рівномірніше, готові вугілля такими не бувають, хіба що самому наколоти дерево на рівномірні брусочки і стежити за їх горінням, поки не отримаєш свій ідеал. Але це для вугільних гиків.

Інструкція

Інструкцій дві — по збірці і, основна з експлуатації. Основна — це толстенное чорно-біле керівництво на тонкому папері. Російською мовою виявилися 10 корисних і насичених інформацією сторінок: крім відомостей про безпеку і гарантії, тут описана структура та особливості гриля, розказано про підготовку до роботи, розпалювання вугілля і різні способи приготування на грилі. Також наведено корисні поради і коротке керівництво по тривалості приготування різних продуктів і відрубів.

Також до нашого досліджуваному додавалася книга Джеймі Первиэнса «Weber. Філософія гриля». Нічого краще в подібній ролі ми поки ще не бачили. Чудове ілюстроване видання з розповіддю про засади роботи з грилем і майже трьома сотнями сторінок з масою майстер-класів і рецептів: яловичина, свинина, риба, овочі…

Написана людиною, яка вміє готувати, а не групою копірайтерів, як це іноді трапляється. Рецепти продумані, фотографії якісні і апетитні. Володар цієї книги швидко навчиться готувати на грилі все, що завгодно, а навіть якщо буде вчитися лінь, готових рецептів вистачить на все життя.

Управління

Управління у вигляді кнопок відсутня. До органів управління можна віднести хіба що важелі регулювання верхнього і нижнього піддування, які керують рухом повітря всередині гриля: у відкритому стані повітря, тобто спека, більше, а в закритому — менше.

Стандартне і найпоширеніше положення заслінок на грилі в процесі роботи — повністю відкриті нижні заслінки, закрита кришка і прочинені наполовину верхня вентиляційна решітка.

Експлуатація

Перед початком експлуатації виробник рекомендує вибрати правильне місце для гриля: на відкритому повітрі, на безпечній і рівній поверхні, хоча б у п’яти метрах від усього того, що може загорітися.

Далі вибираємо відповідне нашому першому рецептом кількість вугілля (рецепти в достатку присутні в книзі, а поради по кількості — в інструкції). Не нехтуйте цим читанням, воно не тільки цікаве, але і корисне.

Тепер починаємо роботу зі стартером — приладом для розпалювання. Забігаючи вперед: ніхто не забороняє розпалювати щепочками і гілочками, та хоч пересипати палаючий вугілля з іншої ємності — але стартер дозволяє відчути, що таке комфорт і безпека процесу.

Можна діяти так: поміщаємо в наш стартер папір — наприклад, м’яту газету (глянець, до речі, дуже погано горить, так що тільки газети). Зверху насипаємо необхідну кількість вугілля: в нашому випадку при першому експерименті це була рекомендована інструкцією повна мірна ємність для вугілля.

А можна ще простіше: розпалюємо кубики з парафіну, сухий спирт або брикети для розпалювання — рідина для розпалювання не рекомендує ні книга, ні інструкція, так і ми приєднаємося, дуже вже вона бридко тхне.

Ставимо на довгограючі кубики наш стартер з вугіллям.

І чекаємо десь близько півгодини. Коли вугілля зверху вкриється білим попелом і над ним затанцюють сполохи полум’я, процес закінчено, вугілля розігрітий.

Ось, до речі, нижче фото нашої помилки — в перший раз ми недоразогрели вугілля і верхній шар залишився чорним. Правильно — це коли всі вуглинки сірі, тоді на гриль можна відразу укладати продукти, а так нам довелося чекати, поки наші брикети раскочегарятся.

Підготувалися вугілля — можна готувати їжу.

Розрізняють прямий та непрямий методи приготування. При прямому те, що готуєш, розміщується прямо над вугіллям, при непрямому — в стороні від вугілля. Зрозуміло, що можна помістити вугілля ліворуч або праворуч, розкласти по колу за краями або насипати купою в серединці — і при всіх цих способах розкладки утворюються зони для смаження як прямим, так і непрямим методом.

При смаженні стейків, котлет для бургерів або свинячих відбивних потрібні швидкість і максимальний жар для карамелізації, тому слід смажити над вугіллям. А ось якщо згорнути шматок, скажімо, баранини в товстий рулет, то на прямому спеці його краю згорять перш, ніж приготується середина, так і капає жир буде весь час запалювати вугілля — значить, готуємо в стороні від вугілля, використовуючи тепло циркулюючого під кришкою повітря.

Такі аксесуари, як лотки для вугілля і лотки для продуктів, а також зручна конструкція решітки з піднімаються бортами для підсипки вугілля в лотки, створюють бажання і можливості не тільки експериментувати з базовими продуктами, які готує на грилі більшість співвітчизників, але і пробувати щось нове.

Після закінчення готування варто закривати заслінки, кришку і повітрозабірні отвори чаші, щоб погасити вугілля або брикети — їх можна використовувати повторно.

Догляд

Гриль варто утримувати в чистоті. По-перше, перед використанням слід переконатися, що ви прибрали залишився попіл і золу з дна чаші.

Для цього треба тільки трохи поворушити ручкою, і рухаються лопаті скинуть зайве вниз, в золоуловитель. Останній теж треба не забувати витрушувати і чистити.

Для очищення решітки, а також періодичної очищення кришки від окисленого в вуглець обвугленого жиру використовується щітка з щетиною з нержавіючої сталі, також в теплому стані кришку рекомендується протирати паперовим рушником.

Абразивні чистячі засоби, як і гострі предмети, використовувати для очищення гриля заборонено. Зовнішню сторону можна вимити милом з водою, а потім сполоснути і ретельно висушити.

Практичні тести

У процесі проведення практичних тестів ми спробували показати, наскільки зручно працювати з грилем звичайній людині, і вивчити, як гриль впорається з покладеними на нього завданнями.

Ми приготували наступні страви:

  • вірменська закуска з овочів-гриль;
  • шашлики з баранини на шпажках;
  • камбала запечена;
  • яєчня з помідорами і шинкою на вугіллі;
  • хот-доги з ковбасками-гриль;
  • курча копчений;
  • телячі реберця су-вид;
  • копчений муксун;
  • стейки рибай.

Вірменська закуска з овочів-гриль

Ми підготували і помили баклажани, помідори і перці.


Вірменська закуска з овочів-гриль

Розклали наші овочі в зоні непрямого спека, розмістивши вугілля посередині нижньої решітки. В середині в якості бонусу до списку основних страв помістили кілька капелюшків печериць, закрили кришкою.


Вірменська закуска з овочів-гриль

Через кілька хвилин наші печериці виявилися готові: вони підсмажилися знизу і виявилися наповнені пахучим соком зверху. Посолили і спробували: хороша нам дісталася робота, смачно.


Печериці-гриль

В цей час ми вивчили наші овочі і вирішили, що прямий жар їм не зашкодить, а тільки прискорить процес. Зрушили їх на центральну частину решітки і знову одягли кришку.


Вірменська закуска з овочів-гриль

У процесі смаження кілька разів перевернули овочі щипцями, дозволивши їх шкірці гарненько обуглиться.


Вірменська закуска з овочів-гриль

Потім зняли печені помідори, баклажани і перці з решітки і помістили їх в каструлю, накривши кришкою. Овочі гарячі, і після накривання їх поверхня миттєво запотела, полегшивши відділення від залишків шкірки. Сліди від овочів в цей час протерли щіткою з металевою щетиною: зручно, ефективність видно неозброєним оком.

Після зняття шкірки додали пару зубчиків часнику і половину чайної ложки солі.


Вірменська закуска з овочів-гриль

Нарубали ножем прямо в тарілці і перемішали.


Вірменська закуска з овочів-гриль

Результат: відмінно.

Швидко, зручно, ароматно і шалено смачно.

Шашлики з баранини на шпажках

Баранячу лопатку вагою близько 1,5 кг звільнили від кісток, нарізали і замаринували з сіллю, чорним перцем і парою цибулин. М’ясо маринувалося близько двох годин.


Шашлики з баранини на шпажках

Насадили баранину на тонкі шпажки, які напередодні кинули у воду: побоювалися, що загоряться. Самий жар від вугілля у нас посередині, тому розклали наші шашлички віялом ближче до країв. Як бачите, у нас вийшло вісім штук, а гриль без проблем вмістив би ще стільки ж.


Шашлики з баранини на шпажках

Температура всередині чаші в цей час перевищувала двісті градусів, тому можна було б обійтися і без перевертання, але ми тільки освоюємо гриль, і від шаблонів типу «шашлик треба крутити» не так-то легко відійти.


Шашлики з баранини на шпажках

Готовність визначали за зовнішнім виглядом. До баранині подали лаваш, попередньо замаринований кримський цибулю (пару цибулин нарізали пір’ям і побризкали оцтом, перемішали і дали постояти з півгодини), а також соус, які багато хто, напевно, пам’ятають по радянському південь: томатна паста, вода, сіль, трохи аджики, часник і жменю зелені, в нашому випадку — кінзи і петрушки).


Шашлики з баранини на шпажках

Результат: відмінно.

М’ясо при мінімумі затрат просмажене до well done, залишившись при цьому соковитим, м’яким і апетитним.

Камбала запечена

Решітку гриля як слід очистили від залишків попередніх експериментів, закрили кришкою і дали нагрітися. Далі прикрили заслінку в кришці, виявивши зниження температури в грилі, чого, власне, і добивалися, так як риба — штука ніжна.


Камбала запечена

Пару великих заморожених камбал розморозили в холодильнику, посолили і змастили рафінованим маслом, щоб не прилипли до решітці.


Камбала запечена

Процес приготування простий: риба тонка, смажимо над вугіллям прямим способом.


Камбала запечена

У процесі смаження обидві рибини перевертали: хотілося симпатичних смужок з обох сторін, так і сподобалося, наскільки легко вдається перевертання з допомогою фірмової лопатки.


Камбала запечена

В результаті отримали відмінну їжу: хвіст і плавники перетворилися на чіпси, якими можна хрустіти, а сама камбала залишилася всередині найніжнішої: це має бути помітно по фото нижче, де ми трохи пошкребли рибині черевце.


Камбала запечена

Результат: відмінно.

Яєчня з помідорами, зеленим цибулею і шинкою

Хоч у нас і не було спеціальних аксесуарів для смаження, вока і т. п., сама ідея Gourmet BBQ System — особливої філософії Weber, яка пропонує готувати на грилі не тільки звичне м’ясо і рибу, а взагалі все, аж до піци і ранкового сніданку, — припала нам до душі.

Почнемо ранкові тести з яєчні. Знайшли керамічну жаростійку сковорідку в господарстві. Обсмажили над вугіллям цибулю, шинку і крупно нарізані помідори.


Яєчня з помідорами, зеленим цибулею і шинкою

Залили сільськими яйцями і трохи посолили.


Яєчня з помідорами, зеленим цибулею і шинкою

У процесі, орієнтуючись на смаки їдців, добилися повного помутніння білка, кілька жовтків розмішали, а кілька залишили як є.


Яєчня з помідорами, зеленим цибулею і шинкою

Результат: відмінно.

Якщо є в сім’ї або в компанії люди, які захочуть встати раніше і подбати про інших — це завжди добре. Якщо в результаті виходить яєчня прямо з вугілля — добре подвійно.

Хот-доги з ковбасками-гриль

Філософія сніданку на грилі всім тестуючим сподобалася. Продовжимо хот-догами.

Фермерські ковбаски і нарізаний підсмажили на вугіллі. Відкритим способом, без кришки, наш Weber теж виявився працездатний і готовий до рок-н-ролу: вугілля не гасли, процес виявився миттєвим.


Хот-доги з ковбасками-гриль

Поклали ковбаски в булочки, додали хороших ароматних помідорів і фінської соусу Релиш з огірка з гірчицею.


Хот-доги з ковбасками-гриль

Результат: відмінно.

Копчений муксун

Спробували закоптити рибу підручними засобами. Для цього ми використовували лоток для риби з арсеналу Weber, а також розмороженого в холодильнику муксуна вагою приблизно 1,2 кг, натертого сіллю.


Копчений муксун

Лотки-роздільники виявилися зручною конструкцією, а ми — героями пісні «орлята вчаться літати». Щоб не отримати миттєво запечену і не встигла при цьому прокоптиться рибу, ми вирішили в один з лотків насипати добре розгорілися вугілля з низу стартера, а в іншого — не до кінця розгорілися вугілля з верхньої частини.

В результаті була у нас вільхова тріска на гарячому вугіллі миттєво згоряла, а на менш гарячих — досить довго димів. З-під кришки гриля заклубился не дуже густий, але дуже ароматний дим.


Копчений муксун

Процес зайняв близько 35 хвилин. Ми отримали повністю готову ароматну королеву риб неземного смаку.

Результат: добре.

Смак відмінний, кращого не придумаєш, риба рівномірно приготувалася з усіх боків, хоча верх і низ залишалися в незмінному положенні, але процедуру копчення захотілося спростити.

Курча копчений

Цей експеримент виявився настільки вдалим, що ми закоптити кілька курчат і, здається, після виходу статті продовжимо це заняття.

Беремо невеликого фермерського курчати, солимо і укладаємо на решітку. Вугілля в роздільниках розташовані з боків нижньої решітки, а в середині між ними зручно розміщується піддон, який завадить жиру капати в нижню частину гриля.


Коптимо курчати

В саму ніжну частину, грудинку, встромили щуп від iGrill mini, а зовнішню частину приладу закріпили зовні на грилі.

Далі згадали, що ідея з копченням риби здалася нам трудозатратной, винайшли і здійснили інновацію. Для початку насипали трохи влажноватую тріску в фольгу.


Коптимо курчати

Загорнули кишеньку з 4 шарів фольги і наробили в ньому отворів. Димогенератор готовий. Поклали його на один зі штатних роздільників з вугіллям.


Димогенератор для копчення на грилі

Завантажили додаток для iGrill mini на смартфон і виставили рекомендовану додатком температуру для курки — 73 градуси. Детальніше про роботу iGrill mini і iGrill2, як вже говорилося вище, скоро можна буде прочитати в окремій статті, а поки скажемо лише те, що прилад передає інформацію про температуру усередині продукту на смартфон через Bluetooth. Як дійшло до потрібного градуса — можна знімати.


iGrill mini

Курка гріється, дим густий і апетитний.


Курча копчений

Всередині гриля 200 градусів, але ми знаємо, що нам ще довго чекати. Солдат спить — служба йде, градуси на смартфоні ростуть.


Курча копчений

73 градуси і менше години знадобилося нашому найбільшому курчаті, щоб дійти до стану ідеальної готовності. Самий дрібний, який брав участь в експериментах, приготувався менш ніж за 40 хвилин.

Ось він, абсолютно ідеальний курча. Подкопченый, золотистий, з соковитою і ніжною грудкою, яка тане в роті, повністю готовий, але не перегрітий ні на градус. Сучасні технології — це добре.


Курча копчений

Результат: відмінно.

Телячі реберця су-вид

На цьому моменті у нас закінчилися брикети Weber і ми почали експериментувати з вугіллям банальним, інакше званих «з придорожньої заправки». Стартер з ним справляється відмінно, а от зручність накладання і рівномірність прожарювання, як з’ясувалося, сильно поступаються фірмовим брикетів.

Взяли ніжні свіжі телячі реберця вагою близько 800 грамів.


Телячі реберця су-вид

Посолили і замаринували в соусі теріякі з додаванням ложки гірчиці і ложки меду. Три години готували в су-вигляді до досягнення температури в 54 градуси.

Швидко обсмажили на гарячому вугіллі прямим методом, додавши для компанії кілька качанів кукурудзи.


Телячі реберця су-вид

Буквально кілька хвилин — і все готово.


Кукурудза на грилі

Смак чарівний, рівномірність і швидкість внутрішньої готовності реберець гарантована завдяки су-увазі. А ось те, що вугілля під ребрами горіли не зовсім рівномірно, видно по фото готового результату.


Телячі реберця су-вид

Результат: відмінно.

Ми отримали ребра відмінного смаку і переконалися, що не є заручниками матеріалів виробника. А також — у тому, що працювати з брикетами Weber приємніше і зручніше, ніж із звичайним готовим вугіллям.

Стейк рибай

Вечоріло. Аргентинський рибай нарізали на 4 шматки: потоньше і товстіший, щоб приблизно в один час отримати різні ступені підсмажування згідно зі смаком їдців.

Ще раз експериментуємо з «звичайним вугіллям»: він впорався, але знову виявився менш зручним, ніж брикети.

У м’ясо встромили два щупа, якими оснащений iGrill2. Сам термометр розташували поруч: його можна підключити до смартфону, а можна використовувати зовнішній екран.

Смажили м’ясо на непрямому (по можливості, враховуючи вугілля) вогні до досягнення прожарювання medium well і medium rare у тонких і товстих шматків відповідно.

Отримали стейки.

Мріємо повторити з використанням брикетів і красивою фірмової решітки, але до смаку і прожарювання — жодних претензій.

Результат: дуже добре.

Висновки

Weber Master-Touch GBS — продукт цікавий. Він недешевий, але здатний звести гастрономічну складову як дачного відпочинку, так і життя в заміському будинку на абсолютно новий рівень.

Розміри гриля можна сміливо назвати приємними: одному ним користуватися, може, і стане лінь, але готувати зручно на будь-яку кількість осіб, починаючи від невеликої сім’ї і закінчуючи солідною компанією.

Якісне виконання, наявність безлічі цікавих аксесуарів, продуманість деталей самого гриля — все це сильно штовхає до того, щоб прив’язатися до приладу і полюбити його. Докуповуючи аксесуари, кількість страв готуються можна розширити до нескінченності, та й базовий варіант сам по собі, як ми переконалися під час тестів, дозволяє освоїти велику різноманітність страв.

Прикладена книга «Філософія гриля» — якісно, професійно написане видання, здатне не тільки роками надихати своїми рецептами, але і допомогти навчитися готувати і стати повноцінним гриль-кулінаром.

Витратні матеріали (розпал, брикети тощо) за якістю коштують своїх грошей. Між тим, якщо ви вирішили заощадити або перебуваєте в глухих місцях, фірмові розхідники легко замінюються підручними засобами і ви не опиняєтеся пов’язаними своїм придбанням.

Єдиним, мабуть, недоліком гриля є необхідність навчитися поводженню з них: навіть зі складанням за кілька хвилин не впораєшся. Однак пройшовши цю школу один раз і розібравшись, що тут до чого, ризикуєш назавжди залишитися шанувальником Weber.

Плюси

  • зручний прилад, продуманий до дрібниць
  • найвища якість виготовлення
  • відмінна інструкція та книга
  • величезна кількість супутніх аксесуарів

Мінуси

  • висока ціна
  • необхідні хоча б день-два на підготовку до роботи, збирання і вивчення правил експлуатації

Сферичний вугільний гриль Weber Master-Touch GBS наданий на тестування компанією Weber